• Courgetti met gerookte zalm en avocado

    Courgetti (courgette slierten) is een heerlijke en voedzame vervanger van gewone pasta. Deze versie met zalm en avocado is echt genieten!


    Wat heb je nodig voor twee personen?
    • 2 courgettes, in slierten
    • 200 gram gerookte zalm
    • 1 rijpe avocado
    • Sap van een halve citroen
    • Snufje peper en zout
    • Handje pijnboompitten

    Bereidingswijze:
    1. Doe wat olijfolie of kokosolie in een koekenpan en bak de courgetti sliertjes even kort aan (hooguit een minuut of 5).
    2. Doe het vruchtvlees van de avocado samen met het citroensap en de peper en zout in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde saus.
    3. Verdeel de courgetti over 2 borden, snijd de zalm in reepjes en verdeel samen met de avocado saus over de courgetti.
    4. Bak de pijnboompitjes ondertussen even bruin in de koekenpan en maak het gerecht hiermee af.
    Willemijn

    Sinds 6 jaar op een reis naar zichzelf. Schrijven is haar levenswerk, mensen coachen en in beweging zetten het liefste wat ze doet. Ze droomt ervan om in de toekomst een tijdje in het buitenland te wonen en houdt van stille zondagochtenden, in de natuur zijn, mensen, persoonlijke ontwikkeling, zichzelf in het diepe gooien, Zeeland, boeken verslinden, angsten aangaan, haar dagelijkse rituelen waardoor ze het beste uit zichzelf kan halen, de lente en de herfst, kwetsbaarheid, echte gesprekken, koffiedates en van betekenis kunnen zijn in de wereld.

  • lekker lezen

    Geef een antwoord

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *