fbpx

Lief voor je lijf

Zoete aardappel pompoen soep

De blog van Lief voor je Leif is een plek waar je uren kunt lezen over zelfliefde en het innerlijk kind werk, maar ook over groei in het algemeen. Waar je geïnspireerd en aangemoedigd wordt, herkenning kunt lezen, tips en tools kunt opdoen, en waar ik je enthousiast hoop te maken voor zelfontwikkeling! Veel leesplezier!

hi!welkom!

Categorieën

zoeken

Ik hou énorm van soepjes en deze zoete aardappel pompoen soep maak ik al jaren. Lekker snel klaar (daar hou ik van!) en bomvol vitaminen en belangrijke voedingstoffen. Ik deel het recept met je!

Wat heb je nodig (voor zes kommen)?

  • 1 el kokosolie
  • 1 flespompoen, in blokjes gesneden
  • 2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
  • 1 el curry madras kruiden
  • 1 prei, in ringetjes gesneden
  • 3 cm verse gember, geraspt
  • 50/75 gram rode linzen
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • Water


Bereidingswijze:

  1. Smelt de kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak hierin de ui met de knoflook aan tot de ui glazig is. Doe de pompoen, zoete aardappel, prei en gember in de pan samen met de curry kruiden en bak een paar minuutjes aan.
  2. Voeg daarna de kokosmelk en de linzen toe. Voeg op gevoel een hoeveelheid water toe tot de ‘soep’ de juiste dikte heeft. Laat dit in z’n geheel een half uurtje koken en pureer daarna met een staafmixer. Is de soep nog steeds te dik, voeg dan gewoon wat extra water toe.
  3. Eet smakelijk!

Ik hou énorm van soepjes en deze zoete aardappel pompoen soep maak ik al jaren. Lekker snel klaar (daar hou ik van!) en bomvol vitaminen en belangrijke voedingstoffen. Ik deel het recept met je!

Wat heb je nodig (voor zes kommen)?

  • 1 el kokosolie
  • 1 flespompoen, in blokjes gesneden
  • 2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
  • 1 el curry madras kruiden
  • 1 prei, in ringetjes gesneden
  • 3 cm verse gember, geraspt
  • 50/75 gram rode linzen
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • Water


Bereidingswijze:

  1. Smelt de kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak hierin de ui met de knoflook aan tot de ui glazig is. Doe de pompoen, zoete aardappel, prei en gember in de pan samen met de curry kruiden en bak een paar minuutjes aan.
  2. Voeg daarna de kokosmelk en de linzen toe. Voeg op gevoel een hoeveelheid water toe tot de ‘soep’ de juiste dikte heeft. Laat dit in z’n geheel een half uurtje koken en pureer daarna met een staafmixer. Is de soep nog steeds te dik, voeg dan gewoon wat extra water toe.
  3. Eet smakelijk!

+ show Comments

- Hide Comments

add a comment

De blog van Lief voor je Leif is een plek waar je uren kunt lezen over zelfliefde en het innerlijk kind werk, maar ook over groei in het algemeen. Waar je geïnspireerd en aangemoedigd wordt, herkenning kunt lezen, tips en tools kunt opdoen, en waar ik je enthousiast hoop te maken voor zelfontwikkeling! Veel leesplezier!

hi!welkom!

Categorieën

zoeken

Ochtendmens, sportgek, lacht graag, houdt van mensen, zichzelf uitdagen, koffie en echte gesprekken.

Willemijn.
Coach. Schrijfster. Levensgenieter.

7 jaar geleden schreef ik mijn eerste blog voor Lief voor je Leif. Toen nog als hobby, ik wilde graag iets van mezelf delen met de wereld. Inmiddels staan er +400 blogs online en draait deze plek allang niet meer om mij maar veelal om jou. Het is een platform geworden waar je uren kunt lezen en altijd weer met een goed (of beter) gevoel vandaan gaat. Waar je inspiratie maar ook tips en tools kunt opdoen, herkenning kunt lezen, waar je je gezien en gehoord voelt en aangemoedigd wordt in welk proces je dan ook zit. Nog steeds kan ik intens blij worden van het schrijven van een blog vanuit pure inspiratie. Dit zal ik dan ook zeker blijven doen!

Meer over mij!